از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
کباب تابهای یکی از غذاهای شناختهشده و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که به دلیل سهولت در تهیه، دسترسی آسان به مواد اولیه و طعم مطلوب، جایگاه ثابتی در برنامه غذایی خانوادهها دارد. این غذا را میتوان نسخه خانگی و سادهشده کباب کوبیده دانست؛ با این تفاوت که بدون نیاز به منقل یا زغال و تنها با استفاده از تابه تهیه میشود.
کباب تابهای علاوه بر صرفهجویی در زمان، امکان کنترل کیفیت گوشت، میزان چربی و نمک را فراهم میکند و از این جهت، گزینهای مناسب برای تغذیه روزمره به شمار میرود.
کباب تابهای نوعی غذای گوشتی است که از ترکیب گوشت چرخکرده، پیاز و ادویهها تهیه شده و بهجای سیخ کشیدن، در تابه شکل داده و پخته میشود. بافت نرم، طعم آشنا و قابلیت سرو با برنج یا نان، از ویژگیهای اصلی این غذاست.
پیازها را رنده کرده و آب آنها را بهطور کامل بگیرید. این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا باقی ماندن آب پیاز باعث شل شدن مایه کباب و از هم پاشیدن آن هنگام پخت میشود.
گوشت چرخکرده را در ظرف مناسبی بریزید و پیاز آبگرفته، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. مواد را بهمدت چند دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. در صورت استفاده از ادویههای تکمیلی یا زعفران، آنها را در همین مرحله اضافه کنید.
مایه آمادهشده را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار به انسجام بافت کباب و ترکیب بهتر طعمها کمک میکند.
تابهای مناسب (ترجیحاً نچسب) انتخاب کرده و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. مایه کباب را بهصورت یکنواخت در تابه پهن کنید. با پشت قاشق یا کفگیر، سطح گوشت را صاف کرده و سپس آن را به شکل نوارهای طولی یا قطعات دلخواه تقسیم نمایید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آنکه یک سمت کباب خود را گرفت، آن را بهآرامی برگردانید. در صورت تمایل میتوان در این مرحله رب گوجهفرنگی را با کمی آب رقیق کرده و روی کبابها ریخت تا طعم و رنگ بهتری ایجاد شود.
مدت زمان پخت معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است و باید تا تبخیر آب اضافی و مغزپخت شدن گوشت ادامه یابد.
کباب تابهای منبع مناسبی از پروتئین، آهن و ویتامینهای گروه B است. در صورت کنترل میزان چربی و نمک، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. سرو این غذا همراه با سبزیجات تازه یا سالاد، ارزش تغذیهای آن را افزایش میدهد.
کباب تابهای معمولاً به یکی از روشهای زیر سرو میشود:
کباب تابهای نمونهای موفق از غذاهای سنتی ایرانی است که با امکانات ساده آشپزخانه خانگی تهیه میشود و در عین حال، طعمی نزدیک به کبابهای سنتی دارد. رعایت اصول اولیه در انتخاب مواد، آمادهسازی و پخت، نقش تعیینکنندهای در کیفیت نهایی این غذا ایفا میکند.
این غذا به دلیل سهولت تهیه، قابلیت تطبیق با ذائقههای مختلف و ارزش غذایی مناسب، انتخابی کاربردی برای وعدههای روزمره محسوب میشود. اگر بهدرستی تهیه شود، میتواند تجربهای رضایتبخش و سالم از یک غذای اصیل ایرانی را فراهم آورد.
مجتمع کشت و دام قربانیان
مشتریان عزیز، مجموعه قربانیان متعهد است محصولات را با بالاترین کیفیت و در کمترین زمان به دست شما برساند:
🛵 خمینیشهر: تحویل سریع در ۱ الی ۲ ساعت کاری.
🚚 تهران: تحویل درب منزل در ۴۸ ساعت کاری. تازگی محصولات، ارزش کمی صبوری را دارد.
