از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
ژامبون مرغ یکی از فرآوردههای گوشتی پرمصرف در سبد غذایی خانوادهها به شمار میرود که به دلیل طعم ملایم، کاربرد گسترده و سهولت استفاده، جایگاه ویژهای در وعدههای صبحانه، میانوعده و انواع ساندویچها دارد. با این حال، نگرانیهای مرتبط با کیفیت مواد اولیه، میزان افزودنیها، نگهدارندههای شیمیایی و نمک موجود در محصولات صنعتی، موجب شده است توجه به تهیه ژامبون مرغ بهصورت خانگی افزایش یابد.
تهیه ژامبون مرغ در منزل، علاوه بر امکان کنترل کامل بر ترکیبات، این فرصت را فراهم میکند تا محصولی سالمتر، تازهتر و متناسب با ذائقه مصرفکننده تولید شود. در این مقاله، طرز تهیه ژامبون مرغ خانگی بهصورت گامبهگام تشریح شده و نکات فنی و بهداشتی مرتبط با آن مورد بررسی قرار میگیرد.
ژامبون مرغ نوعی فرآورده گوشتی فرآوریشده است که از گوشت مرغ بدون استخوان، بهویژه سینه مرغ، تهیه میشود. در فرآیند تولید این محصول، گوشت مرغ پس از چرخ یا میکس شدن با ادویهها و مواد اتصالدهنده، تحت عملیات شکلدهی و پخت قرار میگیرد. نتیجه نهایی، بافتی یکنواخت، برشپذیر و طعمی ملایم است که قابلیت استفاده در غذاهای متنوع را دارد.
تهیه ژامبون مرغ در منزل دارای مزایای متعددی است که از مهمترین آنها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
برای تهیه ژامبون مرغ خانگی با کیفیت مطلوب، استفاده از مواد اولیه تازه و دقیق اهمیت بالایی دارد.
ابتدا سینه مرغ را بهطور کامل شسته و خشک کنید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم نمایید تا فرآیند میکس بهصورت یکنواخت انجام شود. توجه داشته باشید که باقی ماندن رطوبت اضافی روی گوشت میتواند بر بافت نهایی ژامبون تأثیر منفی بگذارد.
تکههای مرغ را داخل غذاساز بریزید و نمک، فلفل، سیر و سایر ادویهها را اضافه کنید. دستگاه را روشن کرده و مواد را تا رسیدن به خمیری یکنواخت و چسبنده میکس نمایید.
در این مرحله، نشاسته و روغن را اضافه کرده و مجدداً مواد را مخلوط کنید. در پایان، آب سرد یا یخ خردشده را بهتدریج اضافه کنید تا بافت خمیر نرم و کشدار شود.
خمیر بهدستآمده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این مرحله به انسجام بافت و ترکیب بهتر طعمها کمک میکند و باعث میشود ژامبون پس از پخت، برشپذیری مطلوبتری داشته باشد.
سطحی صاف انتخاب کرده و سلفون یا فویل را روی آن پهن کنید. خمیر مرغ را بهصورت استوانهای در وسط قرار داده و آن را محکم بپیچید. هرچه بستهبندی فشردهتر انجام شود، محصول نهایی منسجمتر خواهد بود. دو سر ژامبون را بهخوبی ببندید تا آب به داخل نفوذ نکند.
قابلمهای بزرگ را از آب پر کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که دمای آب به حدود ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد رسید (بدون جوشیدن شدید)، ژامبون بستهبندیشده را داخل آب قرار دهید.
مدت زمان پخت معمولاً بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت است. در این مدت، دمای آب باید ثابت و ملایم باقی بماند.
پس از پایان پخت، ژامبون را از آب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس آن را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن کامل، سلفون را باز کرده و ژامبون را با چاقوی تیز به برشهای دلخواه تقسیم کنید.
ژامبون مرغ خانگی در صورت نگهداری در ظرف دربسته و در یخچال، تا ۳ الی ۴ روز قابل مصرف است. همچنین میتوان آن را بهصورت ورقهشده منجمد کرده و تا یک ماه نگهداری نمود.
تهیه ژامبون مرغ خانگی فرآیندی ساده اما نیازمند دقت و رعایت اصول فنی است. با استفاده از مواد اولیه سالم و رعایت مراحل ذکرشده، میتوان محصولی با کیفیت بالا، طعمی مطلوب و ارزش غذایی مناسب تهیه کرد. این روش نهتنها به افزایش سلامت تغذیه کمک میکند، بلکه امکان تنوع و خلاقیت در آشپزی خانگی را نیز فراهم میسازد.
در نهایت، ژامبون مرغ خانگی میتواند جایگزینی مطمئن و سالم برای محصولات صنعتی باشد و نقش مؤثری در بهبود کیفیت رژیم غذایی ایفا کند.
مجتمع کشت و دام قربانیان
مشتریان عزیز، مجموعه قربانیان متعهد است محصولات را با بالاترین کیفیت و در کمترین زمان به دست شما برساند:
🛵 خمینیشهر: تحویل سریع در ۱ الی ۲ ساعت کاری.
🚚 تهران: تحویل درب منزل در ۴۸ ساعت کاری. تازگی محصولات، ارزش کمی صبوری را دارد.
