از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
از مزرعه تا سفره شما
مجتمع کشت و دام قربانیان
مرغ یکی از پرمصرفترین منابع پروتئین حیوانی در سبد غذایی خانوارهاست. دسترسی آسان، قیمت مناسبتر نسبت به بسیاری از گوشتها و تنوع بالای روشهای پخت، باعث شده است مرغ نقش مهمی در تغذیه روزمره ایفا کند. با این حال، مصرف ایمن و صحیح مرغ مستلزم آگاهی از نکاتی است که از مرحله انتخاب تا پخت و نگهداری را در بر میگیرد. بیتوجهی به این نکات میتواند علاوه بر افت کیفیت غذایی، خطرات بهداشتی نیز به همراه داشته باشد.
در این مقاله، مهمترین دانستنیهای لازم درباره مرغ بهصورت جامع بررسی میشود.
مرغهایی که برای مصرف غذایی عرضه میشوند، عمدتاً در دو دسته قرار میگیرند:
مرغ تازه معمولاً بافت نرمتر و طعم طبیعیتری دارد، اما مرغ منجمد در صورت انجماد و نگهداری صحیح، از نظر ارزش غذایی تفاوت قابلتوجهی با مرغ تازه ندارد.
برای انتخاب مرغ سالم، توجه به ویژگیهای ظاهری ضروری است:
در مرغ منجمد، وجود یخزدگی شدید یا کریستالهای بزرگ یخ میتواند نشانه ذوب و انجماد مجدد باشد.
مرغ منبعی غنی از پروتئین با کیفیت بالا است و نقش مهمی در تأمین اسیدهای آمینه ضروری دارد. مهمترین ترکیبات تغذیهای مرغ عبارتاند از:
به همین دلیل، مرغ گزینهای مناسب برای رژیمهای متعادل و کمچرب محسوب میشود.
هر بخش از مرغ ویژگیهای تغذیهای و کاربردی خاص خود را دارد:
شناخت این تفاوتها به انتخاب بهتر در آشپزی کمک میکند.
برخلاف تصور رایج، شستوشوی مرغ خام با آب فراوان میتواند باعث پخش باکتریها در محیط آشپزخانه شود. بهترین روش این است که مرغ فقط در صورت وجود آلودگی ظاهری، با آب سرد بهآرامی شسته شود و سپس بلافاصله خشک گردد.
ضدعفونی کامل مرغ تنها از طریق پخت کامل و رسیدن به دمای مناسب انجام میشود.
نگهداری اصولی مرغ نقش مهمی در جلوگیری از فساد دارد:
یخزدایی مرغ باید بهصورت تدریجی انجام شود:
مرغ باید کاملاً مغزپخت شود تا خطر انتقال باکتریهایی مانند سالمونلا از بین برود. نشانههای پخت کامل عبارتاند از:
نیمپز ماندن مرغ خطرات جدی برای سلامت ایجاد میکند.
برخی باورهای رایج نیاز به اصلاح دارند:
آگاهی از این موارد به مصرف آگاهانهتر کمک میکند.
شناخت دانستنیهای لازم درباره مرغ، از انتخاب و نگهداری تا پخت و مصرف، نقش مهمی در سلامت تغذیه و کیفیت غذا دارد. رعایت اصول بهداشتی و توجه به ویژگیهای مرغ سالم، امکان استفاده ایمن و بهینه از این منبع مهم پروتئینی را فراهم میسازد.
مرغ، در صورت مصرف آگاهانه، میتواند بخش مؤثری از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
مجتمع کشت و دام قربانیان
مشتریان عزیز، مجموعه قربانیان متعهد است محصولات را با بالاترین کیفیت و در کمترین زمان به دست شما برساند:
🛵 خمینیشهر: تحویل سریع در ۱ الی ۲ ساعت کاری.
🚚 تهران: تحویل درب منزل در ۴۸ ساعت کاری. تازگی محصولات، ارزش کمی صبوری را دارد.
